Edel-Weiss - Kulinarische Höhenflüge in Schruns
Lassen Sie sich nicht abschrecken, das Hotel Löwen (http://www.loewen-hotel.com/) ist - trotz von aussem etwas überaltertem Design das beste Hotel am Platz.
Lassen Sie sich nicht abschrecken, die hohe Anzahl der eng aneinandergereiten Sofa's in der Lobby deutet in keinster Weise auf eine Jugendherrberge hin und hat auch keinen Bezug zur kuinarischen Leistung des Hauses.
Lassen Sie sich nicht abschrecken vom komplett in Weiss gehaltenen Restaurant "Edel-Weiss" (nicht Edelweiss, zwei Worte!); Dieter Bohlen wird nicht im weissen Anzug um die Ecke kommen.
Werfen Sie sich doch in Ihren schwarzen Anzug mit weissem Hemd (weisse Anzüge sind ja doch Out) oder in anders schwarz-weisses Outfit. Nein, alle Farben sind erlaubt. Und reservieren Sie schnell einen der 4 Tische, um eines der besten Restaurants in Vorarlberg, das bei weitem Beste in Schruns/Tschagus zu geniessen!
Die Karte fotografiert vom in komplettes schnee-weiss gekleideten Spion, mit schwarzer fotographischer Kamera:
Wir speisten das erste Menü, jedoch schon in leicht abgewandelter Variante. Gierig wie wir sind, beklagen wir heftig, dass die 3 Grüsse aus der Küche (2x3 Kleinigkeiten, wie z.B. Dreierlei von der Tomate, dann ein "Zwischengruss") mit dem neuen Chef auf einen einzigen geschrumpft sind - doch die drei Kleinigkeiten auf dem Teller waren köstlich,
Genial das Carpaccio vom Rinderfilet und der Entenleber - wie schrecklichk kann ein Carpaccio doch manchmal sein (tiefgefroren, geschnitten und dann eiskalt voll Eiskristalle auf den Teller - so wollen wir das sicher nicht) - hier ein absolutes Gedicht; nicht nur kulinarisch, sondern auch optisch.
Fein (aber zu heiss) die Steinpilzconsomme, köstlich dann das Lamm (statt der Taube). Gut das Sorbet, ausgezeichnet der Hauptgang vom Kalb; Filet und geschmorte Backerl. Warum bloss stürzt sich alle Welt immer auf Filets und lässt die Köstlichkeiten wie Kalbsbackerl unwissend beiseite?
Gut der Käse; die Auswahl zwar klein, aber subjektiv gesehen besser als früher (ja, es gibt auch schon den einen oder anderen Vorarlberger Käse- im Ländle doch eigentlich ein Muss). Die 5 Highlights oder Variatinone von der Schokolade gut, aber nicht aussergewöhnlich. Ausgezeichnet betreut fühlten wir uns vom Elsässer Ober / Somillier - jetzt aus St. Anton.
Alles in allem, ein toller Abend, ein toller kulinarischer Höhenflug! Probieren Sie's einfach!
Lassen Sie sich nicht abschrecken, die hohe Anzahl der eng aneinandergereiten Sofa's in der Lobby deutet in keinster Weise auf eine Jugendherrberge hin und hat auch keinen Bezug zur kuinarischen Leistung des Hauses.
Lassen Sie sich nicht abschrecken vom komplett in Weiss gehaltenen Restaurant "Edel-Weiss" (nicht Edelweiss, zwei Worte!); Dieter Bohlen wird nicht im weissen Anzug um die Ecke kommen.
Werfen Sie sich doch in Ihren schwarzen Anzug mit weissem Hemd (weisse Anzüge sind ja doch Out) oder in anders schwarz-weisses Outfit. Nein, alle Farben sind erlaubt. Und reservieren Sie schnell einen der 4 Tische, um eines der besten Restaurants in Vorarlberg, das bei weitem Beste in Schruns/Tschagus zu geniessen!
Die Karte fotografiert vom in komplettes schnee-weiss gekleideten Spion, mit schwarzer fotographischer Kamera:
Wir speisten das erste Menü, jedoch schon in leicht abgewandelter Variante. Gierig wie wir sind, beklagen wir heftig, dass die 3 Grüsse aus der Küche (2x3 Kleinigkeiten, wie z.B. Dreierlei von der Tomate, dann ein "Zwischengruss") mit dem neuen Chef auf einen einzigen geschrumpft sind - doch die drei Kleinigkeiten auf dem Teller waren köstlich,
Genial das Carpaccio vom Rinderfilet und der Entenleber - wie schrecklichk kann ein Carpaccio doch manchmal sein (tiefgefroren, geschnitten und dann eiskalt voll Eiskristalle auf den Teller - so wollen wir das sicher nicht) - hier ein absolutes Gedicht; nicht nur kulinarisch, sondern auch optisch.
Fein (aber zu heiss) die Steinpilzconsomme, köstlich dann das Lamm (statt der Taube). Gut das Sorbet, ausgezeichnet der Hauptgang vom Kalb; Filet und geschmorte Backerl. Warum bloss stürzt sich alle Welt immer auf Filets und lässt die Köstlichkeiten wie Kalbsbackerl unwissend beiseite?
Gut der Käse; die Auswahl zwar klein, aber subjektiv gesehen besser als früher (ja, es gibt auch schon den einen oder anderen Vorarlberger Käse- im Ländle doch eigentlich ein Muss). Die 5 Highlights oder Variatinone von der Schokolade gut, aber nicht aussergewöhnlich. Ausgezeichnet betreut fühlten wir uns vom Elsässer Ober / Somillier - jetzt aus St. Anton.
Alles in allem, ein toller Abend, ein toller kulinarischer Höhenflug! Probieren Sie's einfach!
foodandmore - 27. Jan, 22:04
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