Food & More

Der Fisch kommt aus dem Wasser. Der Lachs aus dem Meer. Pazifik, Norwegen & co. Punkt. Schluss. Aber aus den Alpen?

Doch, es gibt ihn. Den Alpenlachs. Gut, ganz zufällig ist er nicht dort gelandet. Er kommt auch nicht nur zum Laichen auf Besuch, sondern darf/muss dort leben. Bis zu dem Zeitpunkt, an welchem er dann z.B. sanft geräuchert, verpackt und an Feinschmecker in alle Welt (gut, vielleicht nicht in alle, so weit ist's noch nicht) verkauft wird.

Wir assen den "Kavalierlachs geräuchert", erstanden im Rahmen der Österreich-Wochen beim Globus in Zürich. Er war - ähm - ok. Gut, vielleicht waren die Erwartungen hoch. Vielleicht hat die gute Präsentation dazu beigetragen. Also - feines, leicht geräucherstes Lachsfilet an der Haut; mit deutlich zu viel Grätenresten (ja, entgrätet, aber nicht ganz zielsicher) und recht gutem Geschmack. Aber nicht soooo sensationell. Aber es gibt ja sicher noch mehr vom Alpenlachs. Also - weitermachen! Üben, üben, üben! Und die Welt erobern...



http://www.alpenlachs.at